Lait canadien de qualité

Le programme LCQ vise à améliorer et à garantir la salubrité du lait et de la viande provenant des fermes laitières par l'amélioration des pratiques de gestion.

Modifications au Manuel de référence LCQ et au Cahier de travail LCQ

Le 1er octobre 2015, Les Producteurs laitiers du Canada (PLC) ont produit une nouvelle version du Manuel de référence et du Cahier de travail du programme Lait canadien de qualité (LCQ) qui remplace la version de juin 2010. Cet automne, les PLC ont publié un avis de changement qui résume la nouvelle version et présente les précisions supplémentaires apportées dans le manuel de référence. Il s’agit surtout de réaménagements d’exigences déjà en cours. Passons en revue les principales modifications. Cliquez ici pour la suite…

Cliquez ici pour télécharger l’avis de changement publié par les PLC.

Cliquez ici pour télécharger le Manuel de référence Salubrité des aliments version Septembre 2015 .

Cliquez ici pour télécharger un diaporama expliquant les modifications au volet Salubrité .

 

Précisions concernant la nouvelle exigence sur la Déclaration de santé des bovins


Des discussions ont présentement cours avec les intervenants provinciaux pour développer une version de la Déclaration de santé des bovins propre au Québec. Le format électronique du formulaire n’est donc pas disponible pour l’instant. Vous vous tiendrons informés de la mise en place de cette exigence d’ici le 1er mars 2016.

 

Le programme

Le programme Lait canadien de qualité (LCQ) est fondé sur les principes dits HACCP (Analyse des risques et maîtrise des points critiques), qui est un système – reconnu à l’échelle internationale – visant à prévenir et à réduire les risques liés à la salubrité des aliments. Les producteurs participant au programme appliquent des pratiques de gestion optimales dans leur ferme et tiennent des registres pour surveiller les points critiques touchant la salubrité des aliments. L’Agence canadienne d’inspection des aliments a accordé sa reconnaissance technique au programme LCQ, qu’elle a déclaré conforme aux principes du HACCP et dont elle reconnaît la valeur scientifique. Le programme vise l’application uniforme des bonnes pratiques de gestion afin d’améliorer continuellement la gestion de la salubrité des aliments sur les fermes laitières. Les objectifs du programme LCQ sont les suivants :

  • Fournir des services d’accréditation efficaces, équitables et impartiaux à tous les demandeurs autorisés.
  • Permettre aux producteurs d’appliquer le programme et d’obtenir leur accréditation.
  • Maintenir la reconnaissance technique des critères de salubrité des aliments du programme LCQ par l’ACIA.
  • Évaluer et améliorer ces services régulièrement.

Voici un résumé des différents exigences du programme Lait canadien de qualité permettant de répondre aux 49 questions du questionnaire d’Auto-évaluation en préparation à la validation à la ferme.

Des outils pour vous aider

Il y a différents outils pour vous aider à rédiger les Procédures normalisées et Plans de mesures correctives ainsi que les différents registres permettant la compilation des données requises par le volet salubrité (LCQ).

Dans la section «Procédures normalisées», l’item «Exemples de PN» propose un exemple de chacune des procédures normalisées et des plans d’urgence que vous pouvez adapter à votre façon de faire afin de produire vos propres procédures et plans. Nous avons indiqué en gras les points obligatoires exigés par LCQ. Aussi nous vous rappelons les exigences du Règlement sur la salubrité des produis laitiers du MAPAQ dont vous devriez tenir compte lors de la rédaction de vos procédures, ces points portent la mention (MAPAQ).

Notez que VOS procédures normalisées doivent refléter VOS pratiques de production. Lors de la validation à la ferme l’agent valideur LCQ s’assurera que vous ayez mis par écrit vos façons de faire mais aussi que vos pratiques correspondent à ce que vous avez rédigez dans vos PN et PMC.

Dans la section «Procédures normalisées» comme dans la section «Registres à la ferme», vous trouverez les modèles des différents dossiers du Cahier de travail LCQ que vous pourrez télécharger, imprimer et compléter manuellement.

Pour des informations plus détaillées sur le programme LCQ visitez le site des Producteurs laitiers du Canada.