Lait canadien de qualité

Le programme LCQ vise à améliorer et à garantir la salubrité du lait et de la viande provenant des fermes laitières par l'amélioration des pratiques de gestion.

Le programme Lait canadien de qualité (LCQ) est fondé sur les principes dits HACCP (Analyse des risques et maîtrise des points critiques), qui est un système – reconnu à l’échelle internationale – visant à prévenir et à réduire les risques liés à la salubrité des aliments. Les producteurs participant au programme appliquent des pratiques de gestion optimales dans leur ferme et tiennent des registres pour surveiller les points critiques touchant la salubrité des aliments.

L’Agence canadienne d’inspection des aliments a accordé sa reconnaissance technique au programme LCQ, qu’elle a déclaré conforme aux principes du HACCP et dont elle reconnaît la valeur scientifique.

Le programme LCQ offre des services d’accréditation pour les systèmes de salubrité des aliments à la ferme des producteurs qui respectent les exigences figurant dans le Manuel de référence du LCQ. Le Manuel du système d’accréditation et les documents de formation sont aussi techniquement reconnus par l’Agence canadienne d’inspection des aliments.

Dans le Manuel du système d’accréditation, la politique du LCQ est définie comme suit :

Les Producteurs laitiers du Canada (PLC) s’engagent à appliquer le programme national LCQ, qui fait appel aux critères de salubrité des aliments reconnu par l’ACIA.

Le programme vise l’application uniforme des bonnes pratiques de gestion afin d’améliorer continuellement la gestion de la salubrité des aliments sur les fermes laitières.

Les objectifs du programme LCQ sont les suivants :

  • Fournir des services d’accréditation efficaces, équitables et impartiaux à tous les demandeurs autorisés.
  • Permettre aux producteurs d’appliquer le programme et d’obtenir leur accréditation.
  • Maintenir la reconnaissance technique des critères de salubrité des aliments du programme LCQ par l’ACIA.
  • Évaluer et améliorer ces services régulièrement.

Voici un résumé des différents exigences du programme Lait canadien de qualité permettant de répondre aux 53 questions du questionnaire d’Auto-évaluation en préparation à la validation à la ferme.

Des outils pour vous aider

Il y a différents outils pour vous aider à rédiger les Procédures normalisées d’opération et Plans de mesures correctives ainsi que les différents registres permettant la compilation des données requises par le programme LCQ.

Dans la section «Procédures normalisées», l’item «Liste bonnes pratiques», comprend pour chacune des procédures, les différentes bonnes pratiques recommandées extraites du Manuel de référence LCQ parmi lesquelles vous pouvez choisir les étapes qui s’appliquent à votre ferme pour produire vos propres procédures normalisées d’opération. Les zones grisées indiquent les aspects qui doivent obligatoirement être couverts par votre procédure. La mention (MAPAQ) indique les exigences du Règlement sur la salubrité des produis laitiers du MAPAQ dont vous devriez tenir compte lors de la rédaction de vos procédures.

L’item «Exemples de PNO» propose un exemple de chacune des procédures normalisées d’opération et des plans d’urgence que vous pouvez adapter à votre façon de faire afin de produire vos propres procédures et plans. Nous avons indiqué en gras les points obligatoires exigés par LCQ. Aussi nous vous rappelons les exigences du Règlement sur la salubrité des produis laitiers du MAPAQ dont vous devriez tenir compte lors de la rédaction de vos procédures, ces points portent la mention (MAPAQ).

Notez que VOS procédures normalisées d’opération doivent refléter VOS pratiques de production. Lors de la validation à la ferme l’agent valideur LCQ s’assurera que vous ayez mis par écrit vos façons de faire mais aussi que vos pratiques correspondent à ce que vous avez rédigez dans vos PNO et PMC.

Dans la section «Procédures normalisées» comme dans la section «Registres à la ferme», vous trouverez dans l’item «Formulaires à blanc» les différents dossiers du Cahier de travail LCQ dans un format formulaire que vous pourrez compléter directement à votre ordinateur une fois téléchargés. Vous trouverez ces mêmes dossiers en format Word sous le dernier item des 2 sections. Vous pourrez aussi télécharger et éditer ces fichiers selon vos besoins.

Pour des informations plus détaillées sur le programme LCQ visitez le site des Producteurs laitiers du Canada.