Pour votre information
Le programme LCQ vise à améliorer et à garantir la salubrité du lait et de la viande provenant des fermes laitières par l'amélioration des pratiques de gestion.
Pour votre information

 

 

Nouvelle version

Le 1er novembre 2010, les Producteurs laitiers du Canada (PLC) ont lancé une nouvelle version du Manuel de référence et du Cahier de travail du programme Lait canadien de qualité (LCQ).

Des modifications à ces documents étaient rendues nécessaires à la suite des différentes précisions apportées depuis le lancement de la première version en 2003. L'ajout d'informations et la clarification du contenu constituent la majeure partie des changements apportés. Certaines modifications tendent à simplifier les exigences déjà prévues pour les producteurs et les nouvelles exigences se rapportent principalement à la gestion des médicaments. Toutefois, ces dernières ont bien peu de conséquences pour les producteurs. (Lire la suite de cet article publié dans la revue LPLQ de décembre 2010...

Retour haut de page

Le programme

Le programme Lait canadien de qualité (LCQ) est un programme de salubrité des aliments à la ferme conçu pour aider les producteurs à prévenir, à surveiller et à réduire les risques liés à la salubrité des aliments à la ferme.

Le programme LCQ est fondé sur les principes dits HACCP (Analyse des risques et maîtrise des points critiques), qui est un système - reconnu à l'échelle internationale - visant à prévenir et à réduire les risques liés à la salubrité des aliments. Les producteurs participant au programme appliquent des pratiques de gestion optimales dans leur ferme et tiennent des registres pour surveiller les points critiques touchant la salubrité des aliments.

L'Agence canadienne d'inspection des aliments a accordé sa reconnaissance technique au programme LCQ, qu'elle a déclaré conforme aux principes du HACCP et dont elle reconnaît la valeur scientifique.

Le programme LCQ offre des services d'accréditation pour les systèmes de salubrité des aliments à la ferme des producteurs qui respectent les exigences figurant dans le Manuel de référence du LCQ. Le Manuel du système d'accréditation et les documents de formation sont aussi techniquement reconnus par l'Agence canadienne d'inspection des aliments.

Dans le Manuel du système d'accréditation, la politique du LCQ est définie comme suit :
Les Producteurs laitiers du Canada (PLC) s'engagent à appliquer le programme national LCQ, qui fait appel aux critères de salubrité des aliments reconnu par l'ACIA.

Le programme vise l'application uniforme des bonnes pratiques de gestion afin d'améliorer continuellement la gestion de la salubrité des aliments sur les fermes laitières.

Les objectifs du programme LCQ sont les suivants :

  • Fournir des services d'accréditation efficaces, équitables et impartiaux à tous les demandeurs autorisés. 
  • Permettre aux producteurs d'appliquer le programme et d'obtenir leur accréditation. 
  • Maintenir la reconnaissance technique des critères de salubrité des aliments du programme LCQ par l'ACIA.
  • Évaluer et améliorer ces services régulièrement.

Retour haut de page

Résumé

Voici un résumé des différents exigences du programme Lait canadien de qualité permettant de répondre aux 63 questions du questionnaire d'Auto-évaluation en préparation à la validation à la ferme. Cliquer ici pour télécharger cet aide-mémoire.

Retour haut de page


Service d'accompagnement


Dans le cadre de l'implantation du programme Lait canadien de qualité (LCQ) au Québec, Les Producteurs de lait du Québec (les PLQ) ont mis en place, en collaboration avec Valacta, le service Accompagnement LCQ pour aider les producteurs à cheminer vers la validation LCQ. Ce service peut être utilisé pour :

  • obtenir de l'accompagnement en vue de la validation LCQ, par exemple pour recevoir de l'aide pour compléter les registres LCQ ou pour implanter les bonnes pratiques;
  • obtenir de l'aide à la rédaction des Procédures normalisées d'opération (PNO) et des Plans de mesures correctives (PMC);
  • obtenir de l'aide pour apporter des mesures correctives suite à une validation ayant déjà eu lieu.

Le service Accompagnement LCQ est offert par les techniciens de Valacta au coût de 32 $/heure.

Si le service ne peut être dispensé lors d'une visite courante de l'employé de Valacta, des frais de visite de 60$ vous seront facturés.

Les PLQ assumeront le coût des deux premières heures du service Accompagnement LCQ tant que les fonds du Programme d'appui à l'implantation des systèmes de salubrité alimentaire à la ferme seront disponibles. Ce programme est administré par le Conseil pour le développement de l'agrilculture du Québec (CDAQ).

Valacta facturera directement les PLQ pour ces deux heures et vous facturera pour les heures suivantes ainsi que pour les frais de visite, s'il y a lieu.

Pour bénéficier de ce service, adressez-vous à votre technicien ou conseiller Valacta ou, si vous n'êtes pas client chez Valacta, au service à la clientèle de Valacta au 1-800-BON-LAIT (1 800 266-5248) .

Retour haut de page

Validation/certification

Lorsque l'implantation du programme est complétée, vous pouvez demander la certification de votre ferme au programme LCQ. Avant de compléter la demande d'accréditation, vous devez :

  • avoir répondu adéquatement aux 53 questions du questionnaire d'auto-évaluation ;
  • posséder des PNO-PMC vérifiés et à jour;
  • posséder un thermographe en fonction depuis au moins 3 mois;
  • compiler les données des différents registres depuis au moins 3 mois.

Pour obtenir la certification LCQ, une visite d'un agent-valideur d'au moins deux heures est nécessaire afin de valider que la ferme rencontre les exigences du programme LCQ. Lors de la visite de validation, l'agent-valideur :

  • vérifie les 53 questions du questionnaire d'auto-évaluation ;
  • observe notamment la laiterie, l'étable, l'environnement, la pharmacie, l'entreposage des moulées médicamentées et des pesticides;
  • questionne le personnel impliqué dans les différentes tâches couvertes par les procédures normalisées d'opération (PNO).

Le rapport de validation est soumis aux Producteurs de lait du Québec qui émettront le certificat LCQ en fonction des recommandations de l'agent-valideur. Ce dernier peut demander que des mesures correctives soient apportées par le producteur avant l'émission du certificat qui lui sera remis une fois celles-ci corrigées.


Pour compléter la demande d'accréditation LCQ, cliquez ici.

  • Une fois vos code d'utilisateur et mot de passe saisis, cliquez sur «Qualité» et sur «LCQ-Demande d'accréditation»
  • Le représentant autorisé de la ferme doit alors compléter les champs requis et transmettre la demande aux PLQ

Un agent-valideur prendra contact avec vous afin de convenir d'un rendez-vous pour la visite à la ferme.

Retour haut de page

Comment utiliser le menu de droite

Dans le menu de droite, vous trouverez différents outils pour vous aider à rédiger vos Procédures normalisées d'opération et Plans de mesures correctives ainsi que les différents registres permettant la compilation des données requises par le programme LCQ.

Dans la section «1 Procédures normalisées», l'item «Liste bonnes pratiques», comprend pour chacune des procédures, les différentes bonnes pratiques recommandées extraites du Manuel de référence LCQ parmi lesquelles vous pouvez choisir les étapes qui s'appliquent à votre ferme pour produire vos propres procédures normalisées d'opération. Les zones grisées indiquent les aspects qui doivent obligatoirement être couverts par votre procédure. La mention (MAPAQ) indique les exigences du Règlement sur la salubrité des produis laitiers du MAPAQ dont vous devriez tenir compte lors de la rédaction des vos procédures.

L'item «Exemples de PNO» propose un exemple de chacune des procédures normalisées d'opération et des plans d'urgence que vous pouvez adapter à votre façon de faire afin de produire vos propres procédures et plans. Nous avons indiqué en gras les points obligatoires exigés par LCQ. Aussi nous vous rappelons les exigences du Règlement sur la salubrité des produis laitiers du MAPAQ dont vous devriez tenir compte lors de la rédaction des vos procédures, ces points portent la mention (MAPAQ).

Notez que VOS procédures normalisées d'opération doivent refléter VOS pratiques de production. Lors de la validation à la ferme l'agent valideur LCQ s'assurera que vous ayez mis par écrit vos façons de faire mais aussi que vos pratiques correspondent à ce que vous avez rédigez dans vos PNO et PMC.

Dans la section 1 comme dans la section «2 Registres à la ferme», vous trouverez dans l'item «Formulaires à blanc» les différents dossiers du Cahier de travail LCQ dans un format formulaire que vous pourrez compléter directement à votre ordinateur une fois téléchargés. Vous trouverez ces mêmes dossiers en format Word sous le dernier item des 2 sections. Vous pourrez aussi télécharger et éditer ces fichiers selon vos besoins.

Retour haut de page

Lien utile

Pour des informations plus détaillées sur le programme LCQ visitez le site des Producteurs laitiers du Canada.

Retour haut de page